Salbeihuhn mit Apfelwein

Hühnerkeulen, Äpfel, Salbei, Knoblauch, Calvados, Cidre, Frühlingszwiebeln

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Äpfel (am besten Boskop)
2 Zweige Salbei
2 Knoblauchzehen
4 Hühnerkeulen
150 ml Cidre
150 ml Hühnerbrühe
100 g Butter
4 EL Olivenöl
1 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Französisch, Mitteleuropäisch

Küchenstil:

Hausmannskost, Klassisch, Low-Carb

Kategorie:

Fleischgerichte, Geflügel

Kochmethode:

Ofen

Zubereitung:

Von der Hälfte des Salbeis die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Die geschnittenen Salbeiblätter in die handwarme Butter einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salbeibutter unter die Haut der Hühnerkeulen stopfen.
Von den Frühlingszwiebeln die äußeren grünen Blätter abtrennen, das obere Drittel abschneiden und die Frühlingszwiebeln in schräge Streifen schneiden.
Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Hühnerkeulen in eine Auflaufform setzen, salzen und pfeffern.
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in die Auflaufform geben.
Mit dem Olivenöl beträufeln und in den Backofen schieben.
Nach 5 Minuten den Cidre und die Hühnerbrühe angießen.
Nach weiteren 5 Minuten Garzeit die Äpfel und die Knoblauchzehen mit der Schale zu den Hühnerkeulen geben.
Die Salbeizweige ebenfalls im Ganzen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
Den Backofen auf 180°C einstellen und weitere 10 Minuten im Backofen garen lassen.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.
Den Fond vom Backblech in einen Topf abgießen und mit der angerührten Stärke für 2 Minuten kochen lassen.
Anschließend das Salbeihuhn mit Apfel und der Soße servieren.