Zwiebelkuchen mit Speck

Gemüsezwiebeln, Hefeteig, Eier, Schmand, Speck, Emmentaler, Kümmel, Muskatnuss

Zutaten für 4 Portionen

800g Gemüsezwiebeln
100 ml Weißwein
2 EL Butter
1 Pk. fertiger Hefeteig aus dem Kühlregal
250 g Schmand
100 g durchwachsener Speck
100 g geriebener Emmentaler
4 Eier
etwas geriebene Muskatnuss
1/2 EL Kümmel
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker

Rezept Informationen

Cuisine:

Deutsch, Mitteleuropäisch

Küchenstil:

Klassisch, Zeitlich

Kategorie:

Kuchen herzhaft, Sonstige Gerichte

Kochmethode:

Ofen, backen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden.
Einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Zwiebeln hineingeben und 3 Minuten anbraten. Den Weißwein dazugeben und so lange garen, bis der Weißwein verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen.
Die Eier verquirlen und mit dem Schmand glattrühren. Diese Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Speck in Würfel schneiden.
Eine Pfanne erwärmen und den Speck darin ohne Fett knusprig braten.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen. Dabei die Teigränder hochziehen, sodass die Füllung nicht herausläuft.
Die Zwiebelmasse auf den Teig geben. Den Speck darauf verteilen.
Die Eier-Schmand-Masse vorsichtig darauf gießen.
Den Kuchen mit dem Käse bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldgelb werden und nicht zu dunkel.