Blutorangen-Kürbis-Suppe

Feine, vegetarische Suppe aus Hokkaidokürbis, Orange und Fenchel. Verfeinert mit Ingwer und Schmand.

Zutaten für 4 Portionen

1 kleiner Hokkaidokürbis
2 Zwiebeln
5 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
1/2 Fenchelknolle
500 ml Blutorangensaft
1 Orange
100 ml Weißwein
500 ml kräftige Gemüsebrühe
2 EL Butter
200 ml Sahne
100 ml Schmand
1 EL brauner Zucker
1 EL milder Obstessig
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

International

Küchenstil:

Vegetarisch

Kategorie:

Suppe, Vorspeisen

Kochmethode:

braten, kochen, pürieren

Zubereitung:

Den Hokkaidokürbis waschen und mit Schale würfeln.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer würfeln.
Den Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und ebenfalls würfeln.
Die Schale der Orange abreiben.
In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel, den Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Nach 2 Minuten den Fenchel und die Kürbiswürfel dazugeben. Salzen, pfeffern und mit dem Blutorangensaft, der Brühe und dem Weißwein ablöschen. Die abgeriebene Orangenschale dazugeben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
Das Gemüse mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren.
Sahne und Schmand einrühren.
Mit Zucker und dem Obstessig abschmecken.