Currywurst mit hausgemachten Wedges

Wunderbar würzig! Das Geheimnis unserer hausgemachten Currywurst: Apfelmus und eine Rezeptur aus feinen Gewürzen. Dazu werden knusprige Kartoffel-Wedges serviert.

Zutaten für 4 Portionen

20 g frischer Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 g Kartoffeln
4 EL Weißweinessig
5 EL gelbes Currypulver
2 TL Cayennepfeffer
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL brauner Zucker
100 ml Olivenöl
300 ml Tomatenketchup
200 ml Apfelmus
4 Bockwürste
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Deutsch, International

Küchenstil:

Streetfood

Kategorie:

Fleischgerichte, Wurst

Kochmethode:

backen, braten, kochen

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit der Schale in Spalten schneiden und in eine Auflaufform legen.
Eine Würzmischung herstellen aus 1 EL Curry, 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL Koriander und ½ TL Kreuzkümmel. 50 ml Olivenöl zu dieser Gewürzmischung geben und gut verrühren.
Die Gewürzmischung mit einem Pinsel auf die Wedges streichen und die Kartoffeln im Backofen 45 Minuten bei 170°C backen.
Den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen.
2 EL Currypulver und den restlichen Cayennepfeffer, sowie den Zucker dazugeben und 1 Minute karamellisieren lassen.
Dann mit dem Essig ablöschen.
Apfelmus und Tomatenketchup dazugeben und abschmecken. Je nach Geschmack kann man Salz, Pfeffer, noch etwas Zucker oder Curry dazugeben.
Diese Soße unter ständigem Rühren 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Eine Pfanne erhitzen und die Bockwürsten darin von beiden Seiten je 3 Minuten braten.
Dann die Würste in Stücke teilen, in eine Schale geben und mit der Sauce und den Wedges servieren.