Fenchelsalat mit Zitrone und Parmesan

Bestes Olivenöl und gereifter Parmesan machen dieses Fenchelsalat-Rezept zu einem unwiderstehlichen Klassiker.

Zutaten für 4 Portionen

2 Fenchelknollen
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
8 EL Olivenöl
100 g Parmesan am Stück

Rezept Informationen

Küchenstil:

Raw, Vegetarisch

Kategorie:

Antipasti, Salat, Vorspeisen

Zubereitung:

Die Zitronenschale mit einer Reibe abreiben, die Zitrone dann halbieren und auspressen.
Den Parmesan fein hobeln.
Den Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und auf dem Gemüsehobel fein hobeln. Dann salzen, pfeffern, mit Zitronenschale und Zitronensaft vermischen und das Olivenöl darüber träufeln.
Den Salat auf Tellern anrichten, mit Fenchelgrün dekorieren und servieren.

Tipp:

Hochwertigste Zutaten machen diesen Salat erst richtig gut. Am besten Parmiggiano Reggiano verwenden, der mindestens 24 Monate gereift ist und hochwertigstes Olivenöl. Den Unterschied werdet ihr schmecken!