Frittata mit Zucchini und Salbei

Eier, Schmand, Zucchini, Mozzarella, Parmesan, Salbei

Zutaten für 4 Portionen

2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Salbei
16 Eier
125 g Mozzarella
200 g Schmand
100 g geriebener Parmesan
Olivenöl
½ TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Italienisch, Mediterran

Küchenstil:

Klassisch, Vegetarisch, Zeitlich, Zutaten

Kategorie:

Eierspeise

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, den Strunkansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfelchen schneiden.
Die Blätter von den Salbeizweigen abzupfen und zur Seite legen.
Eine Schüssel vorbereiten, die Eier mit dem Schmand, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer darin verquirlen.
Den Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Den geriebenen Parmesan unter die Eimasse rühren und den gewürfelten Mozzarella dazugeben.
Eine Pfanne erwärmen, das Olivenöl hineingeben und zuerst die Zucchini darin anbraten. Nach drei Minuten den Knoblauch dazugeben und mitbraten, aber darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird - er wird sonst bitter.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Eimasse in die Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 5 Minuten stocken lassen.
Die Frittata aus dem Ofen nehmen, die angebratene Zucchini und die Salbeiblätter auf die Eimasse legen.
Die Form wieder in den Ofen stellen und bei 160 °C im Backofen weitere 15 Minuten garen bis sie goldgelb ist.