Gefüllter Kartoffelkloß in Schnittlauch-Pilzsoße

Kartoffelklöße mit einer Füllung aus Lauch, Äpfeln, Maroni und Schmand. Dazu eine Soße aus Champignons und Schnittlauch. Köstlich als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Braten und Geflügel.

Zutaten für 4 Portionen

2 Stangen Lauch
1 Apfel
200 g Champignons
1 Bund Schnittlauch
200 ml Schmand
200 ml Sahne
4 EL Butter
200 g Maroni vorgekocht
500 g Kartoffelkloßteig
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Deutsch

Küchenstil:

Hausmannskost, Vegetarisch

Kategorie:

Hauptspeise

Zubereitung:

Den Lauch putzen, waschen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Den Apfel schälen, entkernen und fein würfeln.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Champignons putzen und in Streifen schneiden.
Die Maroni halbieren.
Eine Pfanne erwärmen und 2 EL Butter darin schmelzen lassen.
Die Lauchringe darin 3 Minuten andünsten.
Die Äpfel dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
Dann die Maroni und 2 EL Schmand dazugeben und etwas einköcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Den Kloßteig zu runden Klößen formen. Mit dem Daumen eine Vertiefung in die Klöße drücken und 2 EL von der Lauchmasse einfüllen. Dann den Kloß wieder rund formen, so dass die Füllung nicht herauslaufen kann.
Einen Topf mit Wasser befüllen, Salz hineingeben und das Wasser kochen lassen. Die Klöße vorsichtig ins Wasser geben, die Hitze reduzieren und die Klöße im Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen. Sie dürfen nicht mehr kochen.
Eine Pfanne erwärmen, 2 EL Butter darin schmelzen lassen und die Pilze darin 5 Minuten anbraten. Die Sahne und den restlichen Schmand dazugeben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch in die Soße geben. 2 EL Schnittlauch zurückbehalten und erst nach dem Anrichten über die Klöße streuen.

Tipp:

Die gefüllten Klöße kann man als Hauptmahlzeit essen, oder aber - ohne die Schnittlauch-Soße - als Beilage zu herbstlichen Geflügel- oder Bratengerichten servieren.