Semmelkloß mit Pilzrahm-Soße

Schmeckt nach Heimat: Saftige Semmelklöße mit einer sämigen Soße aus Egerlingen, Ziebeln, Sahne und frischer Petersilie. Weil feine Hausmannskost einfach glücklich macht.

Zutaten für 4 Portionen

10 Stängel Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kg Egerlinge
8 Semmeln
Semmelbrösel
6 Eier
3 EL Butter
Milch
500 ml Sahne
1 TL Speisestärke
100ml Weißwein
100ml Gemüsebrühe
1 Msp Muskat
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Bayrisch, Deutsch, Fränkisch

Küchenstil:

Hausmannskost, Klassisch, Vegetarisch

Kategorie:

Hauptgericht

Zubereitung:

Die Semmeln in Würfel schneiden und 30 Minuten in Milch einweichen.
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und die Blätter fein schneiden.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Semmeln gut ausdrücken und mit den Eigelben, 2 EL Petersilie, 100ml Sahne, Muskat und Salz vermischen.
Die restliche Petersilie beiseite stellen.
Nach und nach so viel Semmelbrösel untermischen, bis ein fester Teig entstanden ist.
Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Aus diesem Teig Knödel formen und diese in siedendem, gut gesalzenem Wasser 15 Minuten gar ziehen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig werden lassen.
Die Pilze dazu geben und 5 Minuten darin garen.
Dann den Weißwein und die Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Soße einrühren. Dann nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
Die Soße zu den Klößen servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp:

Die Soße bekommt einen intensiveren Geschmack wenn man 1 EL getrocknete Steinpilz beim Kochen dazugibt. Diese müssen vorher in Wasser eingeweicht werden.