Spaghetti mit Zitronen-Erdnuss-Pesto

Zitrone, Thymian, Petersilie, Frischkäse, Parmesan, Erdnüsse, Spaghetti

Zutaten für 4 Portionen

2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
4 Zweige Thymian
4 Zweige Petersilie
100 g Doppelrahmfrischkäse
50 g geriebener Parmesan
500 g Spaghetti
100 g geröstete gesalzene Erdnüsse
100 ml Erdnussöl
Salz

Rezept Informationen

Cuisine:

International

Küchenstil:

Vegetarisch

Kategorie:

Pasta

Kochmethode:

kochen

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Die Thymianblättchen von den Stielen abzupfen.
Die Petersilienblätter ebenfalls von den Stielen abzupfen und grob schneiden.
In einem hohen Gefäß die Zitronenschale, Thymianblättchen, Knoblauch, Petersilie, Erdnüsse, das Öl und den Zitronensaft pürieren.
Den Frischkäse und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Topf mit kräftigem Salzwasser zum Kochen bringen, die Pasta al dente garen und abgießen.
Die Spaghetti mit dem Zitronen-Erdnuss-Pesto vermengen und servieren.